Архив 12.06.2023
Зачем опытные хозяйки оставляют на кухне мокрую газету: хитрость, о которой многие не догадываются
Суп — частый гость на традиционном обеденном столе. Приготовить суп не представляет особой сложности, но вот сбалансировать его вкус порой бывает очень даже трудно, особенно тем, кто готовит его редко или вообще впервые.
Кто-то солит суп наугад, кто-то периодически пробует, а кто-то слепо доверяет данным о количестве соли в рецепте и не снимает пробы🧂.
Солёный вкус для всех из нас играет по разному. Кому-то в меру солёное кажется пересоленным, а для некоторых недосоленное кажется безвкусным😖. Поэтому, здесь скорее дело вкусовых привычек. Однако проблема пересоленной еды все равно достаточно распространена и чрезмерно солёный суп — самый яркий представитель. О том, как исправить ситуацию, я и расскажу в этой статье⬇️.
Вот вы готовите суп, снимаете пробу, но неожиданно понимаете, что от ложки бульона сводит скулы💢. У вас есть два варианта: утилизировать блюдо или попробовать исправить ситуацию. И вы, вероятно выбрали второй вариант, если сейчас читаете этот текст.
Итак, есть 4 проверенных временем способа, которые помогут вам улучшить вкусовые характеристики супа:
Самый популярный и простой вариант — положить в суп сырой картофель. Этот вариант подойдёт на случай, если суп ещё не доготовлен, иначе есть риск его переварить и составляющие не будут аппетитными, как прежде.
Рис — мощный абсорбент. Он, как и картофель, не имеет яркого вкуса, но зато отлично поглощает излишки соли. На такой случай очень удобно и уместно иметь под рукой рис в пакетиках. Одного пакетика риса будет достаточно на 3 л супа. Лучше всего подойдёт круглозёрный шлифованный рис, так как он не имеет специфического вкуса и запаха. Пропаренный рис категорически не подойдёт, так как он может испортить вкус супа.
Добавлять рис в чистом виде без пакетика не нужно, так как его будет очень сложно выловить и убрать из супа.
Этот способ подойдёт на тот случай, если вы часто пересаливаете суп и у вас есть возможность подготовиться заранее, ну либо он для тех, кто имеет в запасе замороженный бульон🧊.
Некоторые делают то же самое, но обычной водой. Я же не рекомендую разбавлять суп водой💧. Любой бульон, хоть овощной, хоть мясной, из птицы или рыбы уже наварился и стал ароматным и с ярким вкусом, разбавляя его водой вы теряете вкус. Готовые бульонные кубики тоже не подойдут, так как они сделают суп ещё хуже из-за высокой концентрации той же соли.
Рекомендую при варке супа добавлять в кастрюлю больше воды и затем излишки сливать. Если вы вдруг пересолите суп, то у вас уже будет чистый бульон. Либо его можно заморозить в контейнере, чтобы иметь на будущее.
Суп уже испорчен и ничто из выше написанных советов вы по какой либо причине уже не можете применить? Тогда подойдёт вариант с исправлением супа на столе.
Всё тут зависит строго от вида супа и не для каждого варианта подойдут ниже указанные способы.
Если у вас суп типа борща, то вполне можно подать к нему сметану или майонез. Сметана и майонез разбавят солёность, однако не все приветствуют подобные соусы в супах (как я, например).
Хлеб — нейтральный и универсальный солдат, который подойдёт к многим супам. Нарежьте хлеб небольшими кубиками и подсушите в духовке до лёгкого румянца и хруста. Подайте сухарики к супу.
Ну а на будущее, просто снимайте пробу после каждой дозы соли, чтобы не допустить пересола. И никогда не солите сразу много, лучше делать это понемногу и 5 раз попробовать, чем пересолить и мучить себя✅. Ну и вообще, лучше недосолить и подсолить на столе, чем переборщить, но идеальнее всего — научиться пробовать и понимать вкус.
